Restaurant

Le restaurant gastronomique L’Atelier Gourmand vous propose une carte saisonnière, composée de produits frais du marché.
Cuisine française raffinée, réalisée par le chef Pascale VENDE.
Le restaurant vous accueille dans sa maison du XIX ème siècle, alliant modernité et tradition, un lieu unique au centre de Montpellier.

Menus

>> 32 €
 
 
 

ENTRéES
  • RAVIOLE DE REBLOCHON Crème de pancetta fumée
  • TATAKI DE THON Gingembre, sésame, praliné et glace au wasabi
Plats
  • BOUILLABAISSE DE LA PÊCHE DU JOUR A MA FAÇON au basilic pommes de terre fondantes, quelques moules et aïoli safrané
  • JOUES DE BŒUF A L’ORANGE ET AU CACAO Petit gratin forezien
Desserts
  • BLANC MANGER AMANDE ET COCO Glace coco, fraises et framboises chantilly
  • SOUFFLE CASSIS DE BOURGOGNE Soufflé mascarpone, cœur de meringue, coulis et billes de cassis de Bourgogne

 

>> 12 €
 
 
 

  • TOURNEDOS DE BŒUF ou FILET DE POISSON GRILLE
  • Rizotto ou coquillettes beurrées
  • Coupe de crème glacée

 

>> Entrée + plat + dessert : 42 € (y compris les entrées, plats et dessert du menu Atelier)
>> Entrée + plat + fromage + dessert : 47 €

 
 

Entrées
  • RAVIOLE DE REBLOCHON Crème de pancetta fumée
  • TATAKI DE THON Gingembre, sésame, praliné et glace au wasabi
  • FOIE GRAS MAISON A LA GELEE DE COING Compotée de griotte au porto
  • CEVICHE DE DORADE ROYALE Au lait de coco sur crème et gelée d’agrumes
Plats
  • MARMITE DE CABILLAUD AUX COQUES Amandines légèrement safranées, asperges, petites légumes et fèves
  • CREVETTES ET SAINT-JACQUES A LA BISQUE D’HERBE CREMEUSE Risotto de quinoa , fondant d’aubergines et poivrons
  • JOUES DE BŒUF A L’ORANGE ET AU CACAO Petit gratin forezien
  • CARRE D’AGNEAU EN CROUTE PERSILLEE AU PAIN D’EPICE Tartelette d’asperges et velouté de carotte
  • LE FILET DE BŒUF POELE Cassolette champignons à la crème (cèpes, girolles, champignons des bois…selon arrivages), petit pâté bourbonnais de ma mère
Desserts de la carte au choix

Ne travaillant que des produits frais, veuillez nous excuser d’une rupture éventuelle
Tous nos plats élaborés sur place bénéficient du nouveau label gouvernemental « fait maison »

 

>> 65 €
 
 

Accord mets et vins
  • APERITIF, COCKTAIL CHAMPAGNE, MINI FOUR
  • MISE EN BOUCHE
Entrée
  • FOIE GRAS MAISON A LA GELEE DE COING Compotée de griotte au porto
  • CEVICHE DE DORADE ROYALE Au lait de coco sur crème et gelée d’agrumes
  • Accompagné d’un verre de Domaine de Verchant 2015 pays d’Oc
Plat
  • CREVETTES ET SAINT-JACQUES A LA BISQUE D’HERBE CREMEUSE Risotto de quinoa , fondant d’aubergines et poivrons
  • CARRE D’AGNEAU EN CROUTE PERSILLEE AU PAIN D’EPICE Tartelette d’asperges et velouté de carotte
  • LE FILET DE BŒUF POELE Cassolette champignons à la crème (cèpes, girolles, champignons des bois…selon arrivages), petit pâté bourbonnais de ma mère
  • Accompagné d’un verre de Cazal Viel Vielles Vignes 2015 rouge
Fromage
  • ASSIETTE DE FROMAGES AFFINES*
  • FROMAGE BLANC A LA CREME
Dessert
  • TARTELETTE CRANBERRY ET YUZU Crème d’amande, compotée de Cranberry, quenelle soufflée de yuzu et crème citron
  • DOME AU CHOCOLAT AUX FRAMBOISES Trait de caramel et chantilly
  • Accompagné d’un verre de Muscat Viognier 2015 Frontignan*

NB : les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages  du marché et indiqués à titre d’exemple
* Il vous est possible de remplacer le verre de Muscat sec du dessert par un verre de Pic Saint-Loup Almades 2014 avec le fromage

 

carte

EntréE
  • RAVIOLE DE REBLOCHON Crème de pancetta fumée – 16€
  • TATAKI DE THON Gingembre, sésame, praliné et glace au wasabi – 18€
  • FOIE GRAS MAISON A LA GELEE DE COING Compotée de griotte au porto – 22€
  • CEVICHE DE DORADE ROYALE Au lait de coco sur crème et gelée d’agrumes – 22€
Poissons
  • MARMITE DE CABILLAUD AUX COQUES Amandines légèrement safranées, asperges, petites légumes et fèves – 22€
  • BOUILLABAISSE DE LA PÊCHE DU JOUR A MA FACON au basilic, pommes de terre fondantes, quelques moules et aïoli safrané – 20€
  • CREVETTES ET SAINT-JACQUES A LA BISQUE D’HERBE CREMEUSE Risotto de quinoa , fondant d’aubergines et poivrons – 24€

Pour nos amis végétariens

  • ASSIETTE DE SPAGHETTI Crème safranée, legumes du moment – 15€
Viande
  • JOUES DE BŒUF A L’ORANGE ET AU CACAO Petit gratin forezien – 20€
  • CARRE D’AGNEAU EN CROUTE PERSILLEE AU PAIN D’EPICE Tartelette d’asperges et velouté de carotte – 24€
  • LE FILET DE BŒUF POÊLE Cassolette champignons à la crème (cèpes, girolles, champignons des bois…selon arrivages), petit pâté bourbonnais de ma mère – 26€

 

Dessert

Desserts à la carte
  • FROMAGE BLANC A LA CRÈME5€
  • ASSIETTE DE FROMAGES AFFINES – 7€
  • BLANC MANGER AMANDE ET COCO Glace pomme carmel, mini fondant cœur carmel – 9.5€
  • TARTELETTE CRANBERRY ET YUZU Crème d’amande, compotée de Cranberry, quenelle soufflée de yuzu et crème citron – 9.5€
  • SOUFFLE CASSIS DE BOURGOGNE Soufflé mascarpone, cœur de meringue, coulis et billes de cassis de Bourgogne – 9.5€
  • DOME AU CHOCOLAT AUX FRAMBOISES Trait de caramel et chantilly – 9.5€

Ne travaillant que des produits frais, veuillez nous excuser d’une rupture éventuelle.
Tous nos plats élaborés sur place bénéficient du nouveau label gouvernemental  » fait maison  »